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 こんにちは！
管理栄養士の川瀬です🌻

最近、『野菜の値段が高くて、あまり食べられないんです(>_<)』
という声を良く聞きます・・・！👂

そんな時の対処法🍄
“きのこ”を　うまく活用しましょう！！

きのこは値段も平年並みで購入しやすく、野菜と同様食物繊維が豊富🍄
更に、きのこには“ビタミンD”が豊富に含まれているため、先日“カルシウム”の話に出てきましたが、カルシウムの吸収率をアップさせてくれます✨

では、特にメジャーなきのこをご紹介🍄

1⃣えのきだけ
きのこの中ではビタミンB１の含有量が多く、しいたけの1.5倍！
糖質代謝に関わるビタミンなので、ご飯と一緒に食べるのがオススメ！

2⃣しいたけ
中でも、干ししいたけは、水分が抜けることで、“保存性”“栄養価”が高くなります！
うま味を引き出すためには、水に浸してそのまま冷蔵庫に入れてじっくり戻すと良いですよ✨

3⃣エリンギ
特に食物繊維が豊富☺サツマイモの2倍！腸内の活性化やコレステロール値の低下にもオススメです★

これらのきのこは、うま味を逃がさないよう、汁物やお鍋に入れて食べてほしいです🍲
ぜひ、野菜の高騰により摂取量が低下している方！
きのこ🍄を取り入れてみてください(^^)/