M's PLANNING INFORMATION
2018.02.20
【旨味を活かそう!】
おはようございます!
管理栄養士の川瀬です🌻
みなさん、普段の食事は毎回満足して終えられていますか??
ダイエットをしているときって、どうしても摂取量を抑えなければならないので、物足りないなぁと思う人も多いかもしれません。
食事の『満足度』をあげるために、『旨味』をうまく使いましょう!
旨味とは、『甘味、塩味、苦味、酸味、旨味』の5つの基本味のひとつです👄
食事のボリューム感はなくても、深い旨味を感じることで、満足度や充足感を感じやすくなります!!
昆布:グルタミン酸
カツオ節や煮干し:イノシン酸
干し椎茸:グアニル酸
が代表的!和食の基本である、だし汁を取るときに用いられますね✨
食材本来の味わいは、食べ過ぎを抑え、過食を防ぎます!
更に、和食は脂質が低い料理が多いため、高満足度+低エネルギーの料理といえるでしょう(^^)
日本、最高!!(笑)